| যদি ‘পাও’ রাখতে চাও ওই খাওয়ার পাতে |
 মহারাষ্ট্রের যে কোনও প্রান্তে গেলেই পাও দিয়ে তৈরি নানা খাবার দেখা যায়। দিনের যে কোনও সময়ে খাওয়ার জন্যই এই পাও-পদ পাওয়া যায় বড় রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে ফুটপাথের ছোট অনামী দোকানে। এই চিত্র এখন দেশের সর্বত্র দেখা যায়। শুধু দেশ কেন বিদেশে ভারতীয় রেস্তোরাঁগুলিও ইদানীং পাও-এর বিভিন্ন রেসিপি রাখে। আপনাদের হেঁসেলে যদি ‘পাও’য়ের আবির্ভাব ঘটে তবে কেমন হয়! সেই উদ্দেশে উঁকি মারতে এ বার পাড়ি জমানো হল ধানবাদে, দ্যুতি মুস্তাফির রান্নাঘর। |
|
|
| পাও ভাজি |
উপকরণ
• পাও ব্রেড • মাখন • পাও ভাজি মশলা: ২ চামচ • ধনেপাতা কুচি • কাঁচা লঙ্কা কুচি • নুন
• ভাজির জন্য— ফুলকপি, গাজর, বিন, কড়াইশুঁটি, টোম্যাটো, আলু: সব ছোট করে কুচিয়ে সেদ্ধ করে রাখা
|
প্রণালী
• প্রথমে ভাজি তৈরি করার জন্য কড়াইতে এক চামচ মাখন
দিয়ে লঙ্কা কুচি ফোড়ন দিন।
• এ বার সেদ্ধ সবজি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন।
• এর সঙ্গে ভাজি মশলা, নুন দিতে হবে আন্দাজমত।
• এ বার ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
• তাওয়াতে মাখন দিয়ে
অর্ধেক করে কাটা ব্রেড ভাল করে
সেঁকে ভাজির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
• সঙ্গে লেবুর টুকরো আর স্যালাড বা আচার বা সস্ দিতে পারেন। |
 |
|
|
| ব্রেড পকোড়া |
|
উপকরণ
• পাউরুটি • পনির: জল ঝরানো • আলু: সেদ্ধ করা • তেল: ভাজার জন্য • নুন • সস্ • চাট মশলা
প্রণালী
• পাউরুটির ধার কেটে রাখুন।
• একটি বাটিতে জল ঢেলে তাতে পাউরুটিগুলি ডুবিয়েই তুলে নিন।
• ভাল করে চেপে জল ঝরিয়ে নিন।
• এ বার পনির-আলু ভাল করে মেখে পুর বানিয়ে নিন।
• আন্দাজমতো নুন দিয়ে ভিজে পাউরুটির সঙ্গে ভাল করে মেখে গোলাকার করে নিন মিশ্রণটি।
• গরম ছাঁকা
তেলে গোলাকারগুলি লালচে করে ভেজে তুলে নিন।
• তেল ঝরিয়ে সস্ সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন। |
|
|
| গোল্ড কয়েন |
উপকরণ
• পাউরুটি • পুরের জন্য: আলু, পনির, চিকেন (যে যেটা ভালবাসেন খেতে)
• ডিম • তেল: ভাজার জন্য • নুন, গোলমরিচ: আন্দাজমতো
প্রণালী
• ডিম ফেটিয়ে রাখুন।
• মনের মতো পুর তৈরি করে নিন।
• বড় মাপের পাউরুটির উপর ছোট বাটি বসিয়ে গোল করে কেটে নিন।
• দুটো পাউরুটির মধ্যে পুর দিয়ে পুরোটাই ডিমের গোলাতে ডুবিয়ে তেলে ভেজে নিন।
• গোলমরিচ ছড়িয়ে, সস্ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
|
|
|
| পুরভরা লোফ |
|
চিকেন নাগেটস, সসেজ কিনতে পাওয়া যায় আশপাশের
দোকান বা বিভিন্ন ফুড কমপ্লেক্সে। সেগুলির সঙ্গে সেদ্ধ সবজি,
চিজ বা মেয়োনিজ, টোম্যাটো বা চিলি সস্ ছড়িয়ে সামান্য বেক
করে বানিয়ে ফেলা যায় ছোট বড় লোফ দিয়ে রকমারি খাবার। |
|
|
 |
পুরভরা পাও |
পাও-এর মাঝখানে থেকে খানিকটা অংশ বের করে
নিয়ে
বেঁচে থাকা তরকারি বা পনিরের পুর ভরে,
ওপর থেকে
সামান্য মাখন দিয়ে আভেনে একটু
বেক করে নিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম। |
|
| |
| পাও অমলেট |
সাধারণ ভাবে অমলেট বানিয়ে নিন। সামান্য মাখন গরম করে
তাতে পাও ভেজে নিয়ে মাঝে অমলেট দিয়ে খেতে বালোই লাগবে।
|
|
