১ আষাঢ় ১৪১৯ শুক্রবার ১৫ জুন ২০১২


গরমে গলা ভেজানো
যা গরম পড়েছে তাতে ঠান্ডা জল বা ‘সফট ড্রিঙ্ক’ ক্ষণিকের জন্য আরাম দিলেও শরীরের ক্ষতিই করে। সে জায়গায় যদি সুস্বাদু অথচ
পুষ্টিকর পানীয় পাওয়া য়ায়, তা হলে মন্দ হয় না! এ বারের সংখ্যায় দেওয়া হল সে রকমই আরও কয়েকটি মন ‘ঠান্ডা’ করা শরবতের প্রণালী।
মেলন মেলোডি
উপকরণ
আমের রস ২ কাপ আনারসের রস ১ কাপ কমলালেবুর রস ১ কাপ ঠান্ডা দুধ ১ কাপ
গুঁড়োচিনি ২ টেবল-চামচ বরফ ১ কাপ (ছোট ছোট টুকরো করে নিন) ভ্যানিলা আইসক্রিম ১ স্কুপ



প্রণালী
সব উপকরণ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।
এর পর বার করে একসঙ্গে ভাল করে মেশান।
দু’বার মিক্সিতে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন।
বার করে গ্লাসে ঢেলে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

ব্লাইন্ড ডেট টার্কিশ ইয়োগার্ট ড্রিঙ্ক
উপকরণ
কলা ২টো খেজুর ৮টা দুধ ২ গ্লাস
পাকা পেঁপে ১ কাপ (টুকরো করা)
চিনি ২ চা-চামচ বরফ

প্রণালী

কলা টুকরো করে নিন।
খেজুরের দানা ফেলে সব উপকরণ একসঙ্গে
মিক্সিতে মিশিয়ে বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ
দই ২৫০ মিলিগ্রাম পাতিলেবুর রস ৩০ মিলিগ্রাম
ভাজা জিরেগুঁড়ো আধ চা-চামচ
সোডা ৩০০ মিলিলিটার

প্রণালী

দইয়ের সঙ্গে সোডা বাদ দিয়ে সব
উপকরণ মিক্সিতে ভাল করে মেশান।
পরিবেশনের আগে ঠান্ডা সোডা মিশিয়ে দিন।

গ্রিন গডেস

উপকরণ
কাঁচা আম ১টা লেবুর রস ১ টেবল-চামচ চিনির রস ১০০ গ্রাম
পুদিনা পাতা ২ টেবল-চামচ বিট নুন ১ টেবল-চামচ
ভাজা জিরেগুঁড়ো ১ টেবল-চামচ ঠান্ডা জল পরিমাণ মতো

প্রণালী
আম জলে সেদ্ধ করতে হবে।
খোসা ছাড়িয়ে চটকে নিয়ে ছেঁকে নিন।
পুদিনাপাতা পেস্ট করে তাতে লেবুর রস,
চিনির রস, বিট নুন, ও জিরেগুঁড়ো মেশাতে হবে।
এ বার ব্লেন্ডারে মিশ্রণটি আম রস ও পরিমাণ মতো ঠান্ডা
জলে ফেটিয়ে নিয়ে লম্বা গ্লাসে বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।


ভেজিটেবল শেক
উপকরণ
লাউয়ের টুকরো (খোসা ছাড়ানো) ৪০০-৫০০ গ্রাম
ছোট গাজর ১টা টোম্যাটো ১টা শশা ১টা
ক্যাপসিকাম টুকরো কয়েকটা পুদিনাপাতা সামান্য
তুলসী সামান্য চিনি ১ টেবল-চামচ
মরিচগুঁড়ো ও বিটনুন স্বাদ মতো

প্রণালী
সব সব্জি ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন,
ব্লেন্ডারে বা জুসারে ঢেলে রস বার করে নিন।
এর ভেতরে অল্প জল দিতে পারেন।
এতে চিনি, নুন ও মরিচগুঁড়ো মিশিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
ভাল রকম ঠান্ডা হলে ফ্রিজ থেকে বার করে গ্লাসে ঢেলে সার্ভ করুন।


সৌজন্য: সানন্দা


রোজের আনন্দবাজার এ বারের সংখ্যা সংবাদের হাওয়াবদল আপনার রান্নাঘর স্বাদবদল চিঠি পুরনো সংস্করণ