উপকরণ

• ফুলকপি একটা ছোট মাপের • গোটা জিরে অর্ধেক চা-চামচ
• তেজপাতা ১ টি • আদা বাটা ১ চা-চামচ, টোম্যাটো বাটা ১ টি
• আলু কিউব করে কাটা • হলুদগুঁড়ো অর্ধেক চা-চামচ
• লঙ্কাগুঁড়ো অর্ধেক চা-চামচ • কসৌরি মেথি সামান্য
• নুন পরিমান মতো • চিনি সামান্য • ধনেপাতা কুচি:
অর্ধেক চা-চামচ • ধনেগুঁড়ো অর্ধেক চা-চামচ

প্রণালী

• ফুলকপি ছোট করে কেটে ভাপিয়ে নিতে হবে হাল্কা গরম জলে।
• কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে তাতে কসৌরি মেথি,
গোটা জিরে, তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।
• এ বার হাল্কা ভাবে ফুলকপি ও আলু দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
• এ বার এতে আদা বাটা, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো,
টোম্যাটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
• এতে নুন, চিনি, ধনেগুঁড়ো দিয়ে নাড়িয়ে জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।
• ফুলকপি ও আলু সেদ্ধ হয়ে এলে ভাল করে নাড়িয়ে নিতে হবে।
• জল শুকিয়ে এলে উপর থেকে আরও একটু কসৌরি মেথি ছড়িয়ে দিন।
• এর পর উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি ফুলকপির দম।
• গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।