 বৈচিত্র্যে ভরা কাপ-কেকশীতের মরশুমে মিষ্টি খেতে কে না ভালবাসে? আর তা যদি ডায়েটিশিয়ানের প্রেসকিপশন মেনে কাপ-কেক হয়, তা হলে তো কথাই নেই। আকারে ছোট হলেও, বেশ রঙিন। নানা ধরনের স্পেশাল ফ্রস্টিং, এডিবল গ্লিটারস ও স্প্রিংকলস ব্যবহারেই এর অভিনবত্ব। অতএব যাঁরা মিষ্টি ভালবাসেন এবং স্বাস্থ্য সচেতনও, তাঁদের জন্য কাপকেক আদর্শ। |
| লেমন কাপকেক | ||
| উপকরণ • মাখন: ৯০ গ্রাম • ক্রিম চিজ: ৯০ গ্রাম • গ্রেটেড লেমন রিন্ড: ২ চামচ • চিনি: ২/৩ কাপ • ময়দা: ১/২ কাপ • ডিম: ২ টো • নুন ও সামান্য বেকিং পাউডার মেশানো ময়দা: ১/৩ কাপ প্রণালী • ১৬০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় আভেন প্রি হিট করে রাখুন। • দু’ রকমের ময়দা মিশিয়ে চেলে নিন। • মিক্সিতে চিনি গুঁড়ো করে নিয়ে মাখনের সঙ্গে ধীরে ধীরে মেশান। • ভাল করে ফেটিয়ে নিন। • চিনির গুঁড়ো মিশে গেলে চিজ, লেমন রিন্ড ও ডিম একে একে মেশান। • ফেটিয়ে ক্রিমের মতো ফেনা ফেনা হলে ময়দা মেশান। • পুরো মিশ্রণ ফেটিয়ে কাপকেকের প্যানের মধ্যে ঢালুন। • কাপকেকের প্যানে হাল্কা ভাবে মাখন দিয়ে গ্রিজ করে দিন। • আভেনে বেক করুন। |
||
   |
||
| হ্যাজেলনাট সোয়ার্ল কাপকেক | ক্লাসিক ভ্যানিলা কাপকেক | |
| উপকরণ • কেক ফ্লাওয়ার: ১ ৩/৪ কাপ • ময়দা: ১ ১/৪ কাপ • সল্টেড বাটার: ১ কাপ • চিনি: ২ কাপ • বেকিং পাউডার: ১ চামচ • ডিম: ৪ টে • দুধ: ১/২ কাপ • ডার্ক চকোলেট: পরিমাণ মতো • হ্যাজেল নাট: সামান্য প্রণালী • কেক ফ্লাওয়ার, ময়দা, বেকিং পাউডার মিশিয়ে চেলে নিন। • মিক্সিতে চিনি গুঁড়ো করে ময়দার মিশ্রণে মেশান। • ময়দার এই মিশ্রণে মাখন মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। • পুরো মাখন একসঙ্গে মেশাবেন না। ছোট ছোট কিউব করে মাখন কেটে নিন। তার পর ধীরে ধীরে মেশান। • ডিম, দুধ, ভ্যানিলা এসেন্স ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে ময়দার মিশ্রণ মেশান। • ডার্ক চকোলেট গলিয়ে নিয়ে মেশান। • হ্যাজেলনাট শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিন। • পুরোটা মিশে গেলে কাপ-কেকের মোল্ডের মধ্যে ঢালুন। • আভেন ১৬০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রি হিট করে রাখুন। • ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। • উপরে হ্যাজলনাটের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। |
উপকরণ • কেক ফ্লাওয়ার: ১ ৩/৪ কাপ • ময়দা: ১ ১/৪ কাপ • সল্টেড বাটার: ১ কাপ • চিনি: ২ কাপ • বেকিং পাউডার: ১ চামচ • ডিম: ৪ টে • দুধ: ১/২ কাপ • ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট: ২ চা-চামচ প্রণালী • কেক ফ্লাওয়ার, ময়দা, বেকিং পাউডার মিশিয়ে চেলে নিন। • মিক্সিতে চিনি গুঁড়ো করে ময়দার মিশ্রণে মেশান। • ময়দার এই মিশ্রণে মাখন মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। • পুরো মাখন একসঙ্গে মেশাবেন না। • ছোট ছোট কিউব করে মাখন কেটে নিন। • তার পর ধীরে ধীরে মেশান। • ডিম, দুধ, ভ্যানিলা এসেন্স ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে ময়দার মিশ্রণ মেশান। • পুরোটা মিশে গেলে কাপ-কেকের মোল্ডের মধ্যে ঢালুন। • আভেন ১৬০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রি হিট করে রাখুন। • ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। • কালারড স্প্রিংকল ও শুগার ক্যান্ডি, কালারড বাটারক্রিম ফ্রস্টিং দিয়ে ডেকরেট করুন। |
|
   |
||
| কোকোনাট আমন্ড কাপকেক | ||
| উপকরণ • কেক ফ্লাওয়ার: ১ ৩/৪ কাপ • ময়দা: ১ ১/৪ কাপ • সল্টেড বাটার: ১ কাপ • চিনি: ২ কাপ • বেকিং পাউডার: ১ চামচ • ডিম: ৪ টে • দুধ: ১/২ কাপ • নারকেল: পরিমাণ মতো (কুরানো) • আমন্ড গুঁড়ো প্রণালী • কেক ফ্লাওয়ার, ময়দা, বেকিং পাউডার মিশিয়ে চেলে নিন। • মিক্সিতে চিনি গুঁড়ো করে রাখুন। • তার পর গুঁড়ো চিনি ময়দার মিশ্রণে মেশান। • ময়দার এই মিশ্রণে মাখন মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। • পুরো মাখন একসঙ্গে মেশাবেন না। ছোট ছোট কিউব করে মাখন কেটে নিন। তার পর ধীরে ধীরে মেশান। • ময়দা ও মাখন যেন ভাল ভাবে মিশে যায়। • ডিম, দুধ, ভ্যানিলা এসেন্স ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে ময়দার মিশ্রণ মেশান। • নারকেল কুরানো ও আমন্ড গুঁড়ো মেশান। • পুরোটা মিশে গেলে কাপ-কেকের মোল্ডের মধ্যে ঢালুন। আভেন ১৬০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রি হিট করে রাখুন। • ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। • উপরে নারকেল কুরানো ছড়িয়ে দিন। |
||