 |
 |
জাপানি তালে গোলে-গাপ্পা
তেঁতুল জলের জায়গায় ফরাসি সর্ষে মেশানো কেইরি পানি। মশলামাখা আলু
সেদ্ধ
নয়, অন্দরে
জাপানের তোফু।
আর সব মিলে পাড়ার ফুচকাও
পাক্কা আন্তর্জাতিক
হয়ে গেল! তাজ
বেঙ্গল কলকাতার
এক্সিকিউটিভ শেফ
সুজন মুখোপাধ্যায় |
|
ম্যাশ্ড তোফু গোলগাপ্পা, দিজোঁ মাস্টার্ড কেইরি পানি |
| পরিমাণ: ১২ টা প্রস্তুতির সময়: ১০ থেকে ১৫ মিনিট |
 |
| উপকরণ |
পরিমাণ |
তোফু
(সয়াবিন দুধ দিয়ে
তৈরি জাপানি পনির) |
৫০ গ্রাম |
| আদা |
১৫ গ্রাম |
দিজোঁ মাস্টার্ড
(ফরাসি প্রণালীর রাই) |
২০ গ্রাম |
| কাঁচা আম |
২০০ গ্রাম |
| চিনি |
৫০ গ্রাম |
| ভাজা জিরে গুঁড়ো |
২৫ গ্রাম |
| কালো চাট মশলা |
১৫ গ্রাম |
| ব্ল্যাক সল্ট |
৫ গ্রাম |
| জল |
৫০০ মিলিলিটার |
|
প্রণালী |
কেইরি পানি বানানোর জন্য
• কাঁচা আম সেদ্ধ করে ঠান্ডা জলে ওর শাঁসটা বের করে নিন।
• ১৯ গ্রাম দিজোঁ মাস্টার্ড, নুন, চিনি, জিরে গুঁড়ো, ব্ল্যাক চাট মশলা দিয়ে ভাল করে মাখুন।
• জলটা বরফঠান্ডা করে নিন। |
পুর তৈরি করার জন্য |
 • তোফুগুলো ছোট চৌকো করে কেটে নিন।
• তেল দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তাতে মিহি করে কুচানো আদা ও তোফু দিন।
• রান্না করতে করতে থকথকে হয়ে আসবে। তাতে বাকি ১০ গ্রাম দিজোঁ মাস্টার্ড দিন।
• মিশ্রণটা ঠান্ডা করে নিন।
• গোলগাপ্পার মধ্যে থকথকে তোফু পুরে ঠান্ডা কেইরি পানিতে ডুবিয়ে খান। |
|
