প্রণালী

• কাঁচা আমের খোসা ছাড়িয়ে একটা আম কুড়িয়ে নিন।
• অন্য আমটি সরু করে কেটে রাখুন।
• চিকেনের টুকরোগুলো আদা, রসুন, নুন, কাঁচা আম কোরা, সামান্য গোলমরিচ
ও সাদা মরিচ মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে ম্যারিনেট করার জন্য।
• তার পর চিকেনের টুকরোগুলোয় চালেরগুঁড়ো ও কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে নিন।
• কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেন ভেজে তুলে রাখুন।
• ওই তেলে এ বার আমের টুকরোগুলো দিন।
• সামান্য নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন।
• অল্প জল দিন।
• আম সেদ্ধ হলে সাদা মরিচ ও গোলমরিচ দিয়ে ভাজা চিকেন ঢেলে ভাল করে নেড়ে নামিয়ে নিন।