প্রেমের জোয়ারে, খাওয়াদাওয়া রে... একে রামে রক্ষে নেই তায় সুগ্রীব দোসর— এ বারের ভ্যালেনটাইন্স ডে আর সরস্বতী পুজো পর পর দু’দিন পড়ে যাওয়ায় আসলে সেই জোয়ার আরও উথালপাতাল হচ্ছে। বঙ্গ ক্যালেন্ডারে একমাত্র স্পষ্ট অথচ অচিহ্নিত ‘প্রেম দিবস’ এত দিন ছিল সরস্বতী পুজো। কিন্তু সাম্প্রতিক কালে ভিনদেশি ভ্যালেনটাইন্স ডে ধীরে ধীরে স্বচ্ছ হয়েছে সেখানে। উত্সাহী বাঙালির এ বারে পর পর দু’দিন তাই প্রেমের দিন। আর তা উদযাপনে প্রেম-টুম্বুর খাবারদাবার আপনার রান্নাঘরে। অ্যাপল ক্যারামেল উইথ লাভ উপকরণ কেকের বানাতে • ময়দা: ২ কাপ • বেকিং পাউডার: ১ চামচ • বেকিং সোডা: ১ চামচ • সুগার পাউডার: আধ কাপ • ডিম: ৩টি • জল: ১ কাপ • সাদা তেল: ১০ চা চামচ • শুকনো আপেলের টুকরো • অ্যাপল এসেন্স ক্যারামেল সস্ বানাতে • ক্যারামেল পাউডার: ১ কাপ • জল: ১০ চা চামচ • গলানো মাখন: ১ চামচ • ক্যারামেল এসেন্স (ইচ্ছা হলে দিতে পারেন) প্রণালী • কেকের উপকরণগুলিকে ভাল ভাবে ফেটিয়ে নিন। • একটি বেকিং ট্রে নিয়ে তাতে সমান ভাবে ঢেলে দিতে হবে। • এ বার ক্যারামেলের মিশ্রণ বানিয়ে ওই কেকের উপর ছড়িয়ে দিন। • মাইক্রেওয়েভে ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (১৭৫ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) তাপমাত্রায় ২০ মিনিট বেক করুন। • ঠান্ডা হলে হার্ট শেপ কাটার দিয়ে কেটে পরিবেশন করুন। বি মাইন বেরি বরফি উপকরণ • বেরি পেস্ট (রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি) মিক্সিতে গ্রাইন্ড করা: আধ কাপ • কনডেন্সড মিল্ক: আধ কাপ • নারকেল কোরা • চিনি: আধ কাপ প্রণালী • উপরের সব উপকরণগুলি অল্প আঁচে মাখোমাখো না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। • এ বার একটি প্লেটের উপর মিশ্রণটি সমান ভাবে ছড়িয়ে দিন। • ঠান্ডা হলে বরফির আকারে কেটে পরিবেশন করুন। এক্স ও পিবি অ্যান্ড জে উপকরণ • স্লাইস ব্রেড (ইচ্ছা মতো), লাল রঙের জ্যাম (স্ট্রবেরি ইত্যাদি), পিনাট বাটার স্প্রেড প্রণালী • স্লাইস ব্রেড ইংরাজি হরফ ‘এক্স’ এবং ‘ও’ আকারে কেটে নিতে হবে। • ব্রেডের এক দিকে জ্যাম ও অন্য দিকে বাটার মাখিয়ে নিলেই তৈরি এক্স ও স্যান্ডউইচ। সংহিতা হাজরা চক্রবর্তী কলম্বাস, ওহায়ো হুগলির চন্দনগরের মেয়ে। বর্তমানে স্বামীর কর্মসূত্রে বসবাস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে। সাহিত্যে স্নাতকোত্তর। কলেজে অধ্যাপনা, বৈদ্যুতিন মাধ্যমে সংবাদপাঠ থেকে শুরু করে বিভিন্ন অনুষ্ঠান সঞ্চালনার অভিজ্ঞতা রয়েছে। খাবারের প্রতি তীব্র ভালবাসা। সাবেকি রান্নাকে একটু আন্তর্জাতিক আবেদনে পরিবেশন করা, পাশাপাশি বিদেশি রেসিপিকে দেশি মশলায় হাজির করানোর গবেষণাও চলতে থাকে। বেড়ানোর সময় নানা স্বাদের খাবার চেখে দেখার সঙ্গে মাথায় ঘোরে নতুন ‘গবেষণা’ করার ফর্মুলা। আপনারাও পাঠাতে পারেন নতুন পুরনো ভিন্ন স্বাদের নানা রেসিপি, ছবি-সহ, নীচের ঠিকানায় হাওয়াবদল, আপনার রান্নাঘর আনন্দবাজার পত্রিকা, ইন্টারনেট সংস্করণ ৬ প্রফুল্ল সরকার স্ট্রিট কলকাতা ৭০০০০১ ই-মেল করুন haoabadal@abp.in অথবা haoabadal@gmail.com সংক্ষিপ্ত পরিচিতির সঙ্গে আপনার ছবি পাঠানো বাধ্যতামূলক।

রোজের আনন্দবাজার • এ বারের সংখ্যা • সংবাদের হাওয়াবদল • আপনার রান্নাঘর • স্বাদবদল • চিঠি • পুরনো সংস্করণ