|
|
|
|
| |
সাহেবি থেকে নবাবি, ভোজের পাতে বর্ষবরণ
পরমা দাশগুপ্ত |
শীতের জন্য হা-হুতাশ ছিল। উৎসবের আমেজ জাঁকিয়ে বসা তাতে আটকায়নি। বড়দিনে হিমেল ছোঁয়াটুকু হুল্লোড়-খানাপিনার চেনা ছবিটাকে উস্কে দিয়েছে আরও। জমিয়ে ঠান্ডা না পড়ার আক্ষেপ পকেটে পুরে সপ্তাহভর জমকালো ভোজের যাবতীয় আয়োজন নিয়ে সেজেগুজে তৈরি হোটেল-রেস্তোরাঁগুলোও।
বছর শেষের ভোজ মানেই এখনও অনেকের কাছে ‘ডেস্টিনেশন’ পার্ক স্ট্রিট। পার্ক হোটেলের ‘দ্য ব্রিজ’-এ বর্ষশেষের রাতে থাকছে কোল্ড মিট ও ক্রিয়েটিভ ডেজার্টের মহাভোজ। শীতল রাতের জমাটি পার্টির পরে উষ্ণতার খোঁজে ঢুকে পড়া যায় ‘জেন’-এ। সেখানে তৈরি তাই স্বাদের ডাক ফাইভ স্পাইস, সফট চিকেন চাই সি স্যুপ, টোফু ফাইভ স্পাইস স্যুপ, জাপানি মিনস চিকেন মিসো র্যামেন, ভেজ কারি স্যুপ, চিনা চিকেন এগ নুডল স্যুপ, নিরামিষ টোফু নুডল স্যুপ উইথ স্পিনাচ-এর ধোঁয়া-ওঠা সুস্বাদ। দেশি খানা-খাজানা থাকছে ‘স্যাফ্রন’-এ। নবাবি গোস্ত চাঁপ, চারকোল ভেটকি, নরম গরম মুর্গ, তন্দুরি আলু, জামুরাড়ি পনির, কালোনজি ক্রাঞ্চি কাবাবের স্টার্টার পেরিয়ে ডুব দিন ডাব গন্ধরাজ লবস্টার, সুলতানি গোস্ত কোর্মা, মুর্গ বেমিসাল, গোস্ত আওয়াধি বিরিয়ানি, সিলবাট্টা মসালা বিরিয়ানি, বাসমতি চালের ভাত, তুন্নাক রুমালি, কুলচা, দম কে ভুলে, সবজ কোশা কষা, সিরাই কি তরকারি বিরিয়ানি, নলেন গুড় বেকড রসমালাই, স্যাফরন শাহি আন্দাজ ফিরনি, গুলকন্দ কি ক্ষীরের সুখাদ্য সম্ভারে। |
 |
রাত পেরিয়ে নতুন বছরকে স্বাগত জানান ‘দ্য ব্রিজ’-এর শ্যাম্পেন ব্রেকফাস্টে। আর গোটা সপ্তাহ জুড়ে ‘দ্য স্ট্রিট’-এ থাকছে সিঙ্গল অরিজিন মোল্টেন চকোলেট পটস উইথ বিসকোটি, স্ট্রবেরি তিরামিসু, কফি ব্রুলি-র মতো চকোলেট এবং কফি ডেজার্ট।
বর্ষশেষের রাতে এবং পয়লা জানুয়ারি তাজ বেঙ্গলের দুই রেস্তোরাঁ ‘হাব’ এবং ‘দ্য গ্রিল’-এ চেখে নিন ক্যাভিয়ার, সিফুড, রোস্ট টার্কি এবং ডেজার্টে গালা বাফে ডিনার। বাইপাসে তাজ গ্রুপের নতুন হোটেল ‘গেটওয়ে’-তেও বছর শেষের ডিনারে থাকছে সুস্বাদু রোস্ট ডাক, পর্ক, টার্কি, লাইভ সিফুড গ্রিল ও প্লাম পুডিং, চকোলেট ফন্ডু, ইউল লগের চিরাচরিত ডেজার্ট।
হোটেল হিন্দুস্থান ইন্টারন্যাশনালের ‘কলস’-এ বর্ষবরণে সামিল তলেলি মচ্ছি, টেংরি বাদাম কাবাব, রামপুরি গোস্ত বিরিয়ানি-সহ একগুচ্ছ আমিষ-নিরামিষ পদ। ‘মিথ’-এর ভাঁড়ারে থাকছে চার গ্রিল্ড স্কাম্পি, আওয়াধি মুর্গ, গোস্ত চিলমনি বিরিয়ানি, স্টাফড টার্কি, ভেটকি ক্যাসারোল, সিঙ্গাপুরিয়ান ক্র্যাব, নরওয়েজিয়ান স্মোকড স্যামন-সহ দেশ-বিদেশি বাহারি সুখাদ্য। তুমুল নাচ-গানের হুল্লোড়ের সঙ্গে কাবাবের জমাটি যুগলবন্দি থাকছে ‘ভার্গোস’ এবং পুলসাইডে। হায়াত রিজেন্সির ‘লা কুচিনা’য় ইতালিয়ান ফাইভ কোর্স মেনু, ‘গুছি’র ধাবা স্টাইল খাদ্যসম্ভার এবং লনে দুনিয়াভরের বার্বিকিউ মেনুও থাকছে আপনারই অপেক্ষায়।
গুরুসদয় রোড এবং সাউথ সিটির মেনল্যান্ড চায়নায় পয়লা জানুয়ারির মেনুকার্ডে হাজির স্পাইসি হুনান চিকেন, ক্রিসপি শ্রিম্পস পেপার গার্লিক, জায়াংস চিলি পোট্যাটোস, চিকেন স্যুপ ও ভেজিটেবল ম্যানচাও স্যুপ, হুনান স্টাইল ক্র্যাব, প্রন উইথ বার্ন্ট গার্লিক, স্লাইসড ফিশ ইন চাইনিজ পার্সলে সস, স্লাইস টার্কি উইথ ডেভিলস সস, স্টারফ্রায়েড চাইনিজ গ্রিনস, সুইট অ্যান্ড সাওয়ার ভেজিটেবল, ব্রোকেন নুডল উইত জুকিনি, লেটুস অ্যান্ড সেলেরি ফ্রায়েড রাইস, মিক্সড মিট ফ্রায়েড রাইস, চকোলেট ওয়ালনাট ম্যুস, ক্যারামেল কাস্টার্ড, প্লাম কেক, পুডিংয়ের মতো লোভনীয় সব পদ।
‘মার্কো পোলো’-য় ক্রিসমাস ইভ থেকেই শুরু হয়ে গিয়েছে সপ্তাহভরের পার্বণী ভোজ। থাকছে ব্রকোলি অ্যান্ড লিক স্যুপ, স্কচ এগস, বার্বিকিউড স্পেয়ার রিবস, স্মোকড হ্যাম অ্যান্ড পাইন্যাপল স্যালাড, ম্যাকারনি আলা ক্লোক্লারা, রোস্ট ডাক, গ্রিল্ড স্যালিসবারি স্টেক, রোস্ট ডাক, অরেঞ্জ কাস্টার্ডের জমজমাট সাহেবিয়ানা। |
 |
যদি চান বছর শেষ হোক নবাবি মেজাজে, যেতে পারেন সাউথ সিটি মল বা মনি স্কোয়ারের ফ্লেম অ্যান্ড গ্রিলে। ৩১ ডিসেম্বর এবং পয়লা জানুয়ারি দু’দিনই সেখানে হাজির মুর্গ টিক্কা, মচ্ছি তকাতিন, আজওয়ানি পনির টিক্কা, হরাভরা কাবাব, আজওয়ানি মুর্গ শোভ্রা, গোস্ত দম বিরিয়ানি, ডাল মাখনি, পনির পালক, সব্জি দম বিরিয়ানি, কুম্ভ মসালা, রসগোল্লা, ল্যাংচা, গাজরের হালুয়া।
সুখাদ্যের পার্বণ ‘ওহ্ ক্যালকাটা’-তেও। থাকছে গ্রিলড কটেজ চিজ উইথ টোম্যাটে সালসা, গ্রিলড চিকেন উইথ লেমন হার্বস বাটার, লেমন ডিল চিকেন স্যালাড, বেবিকর্ন মেক্সিকান, ফিশ ইন হন লেমন ড্রেসিং, বেকড প্রম, রোস্ট চিকেন উইথ মাশরুম সসমাটন ভিন্ডালু, ফিশ ফ্লোরেন্টাইন সহযোগে ভাত, রুটি, নান। সঙ্গে চকোলেট সুইস রোল, নলেন গুড়ের পায়েস, কমলাভোগের ডেজার্ট।
আর যদি দেদার সাহেবিয়ানার ফাঁকেও বাঙালি সুখাদ্যেই মজে মন? বেশ তো! ‘সিক্স বালিগঞ্জ প্লেস’-এ ৩১ ডিসেম্বর এবং পয়লা জানুয়ারি আপনারই জন্য থাকছে কড়াইশুঁটির কচুরি, ভাজা, বাদশাহি ডাল, পোলাও, আলুর দম, ফুলকপির সর্ষে, মৌরলা মাছের পেঁয়াজি, ভুনা চিংড়ি, পালং ভেটকি পাতুরি, আচারি মাংস, চাটনি, পাঁপড়, নলেন গুড়ের বেকড সন্দেশ, দই, ল্যাংচা। আর বর্ষশেষে ‘ওহ্ ক্যালকাটা’র ভাঁড়ারে ভেজ মোচার শাম্মি কাবাব, তোপসে ফ্রাই, আম দিয়ে বিরিয়ানি, কষা আলুর দম, লাউ দিয়ে কাঁচা মুগের ডাল, মাছের পাতুরি, হিং মাংসের কোর্মা, চিংড়ির মালাইকারি, চিটাগং মসালা কাঁকড়া, চাটনি, পাঁপড়, গুড়ের পায়েস, জলভরা সন্দেশ, রসগোল্লার সুস্বাদ।
না হয় শীত পড়েছে ক্যালেন্ডারেই! আপনি কোথায় যাচ্ছেন? |
|
|
 |
|
|
