আনন্দবাজার পত্রিকা

মছলিবাবার দুর্গাপ্রণাম
পুজোর বাদ্যি বেজেছে, আমরাও ডায়েট ভুলে চর্ব্য-চোষ্যের
জন্য রেডি। পদ্মাপারের পমফ্রেট দিয়ে মহাভোজের শুভারম্ভ করলেন
হোটেল হিন্দুস্থান ইন্টারন্যাশনাল-এর শেফ উৎপল মণ্ডল

রূপচাঁদা টমেটো মসালা
উপকরণ		পরিমাণ
পমফ্রেট		২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি		৫০ গ্রাম
চেরা কাঁচা লঙ্কা		২০ গ্রাম
ধনেপাতা কুচি		২০ গ্রাম
আদা রসুন বাটা		২৫ গ্রাম
সর্ষের তেল		১২৫ মিলিলিটার
লাল লঙ্কার গুঁড়ো		১০টি
নুন		১০ গ্রাম
জিরে বাটা		১০ গ্রাম
তেজপাতা		২ টো
কালো জিরে		২ গ্রাম
হলুদ গুঁড়ো		১০ গ্রাম
টমেটো কুচি		২৫ গ্রাম

• পমফ্রেট মাছ পরিষ্কার করে, ওর গায়ে আঁচড়ের মতো করে ছুরি চালিয়ে রাখুন।
• তাতে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন।
• মাছ ভেজে কালো জিরে, তেজপাতা দিন। তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিন।
• মশলায় জল দিয়ে ফোটান। তার পর টমেটো কুচি দিন। ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
• মশলাটা চেখে দেখুন। ধনেপাতা, চেরা লঙ্কা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

ছবি: শুভেন্দু চাকী

অনুমতি ছাড়া এই ওয়েবসাইটের কোনও অংশ লেখা বা ছবি নকল করা বা অন্য কোথাও প্রকাশ করা বেআইনি
No part or content of this website may be copied or reproduced without permission.