আনন্দবাজার পত্রিকা

তন্দুরিই আমাদের ‘চিকেন’ চামেলি
যে কোনও মেনু’তে তন্দুরি চিকেনের স্থান হল বলিউডের আইটেম গানের মতো।
আসামাত্র আয়োজন সুপারহিট। বাড়িতে ডাকবেন নাকি? শেফ রাজেশ দুবে

ইন্ডিয়ান স্টাইল গ্রিলড তন্দুরি চিকেন
(৪-৬ জনের মতো)

প্রস্তুতির সময় ২০ মিনিট

ম্যারিনেশনের সময় ২-৪ ঘণ্টা

গ্রিলিং-এর সময় ৮-১০ মিনিট

ম্যারিনেড
উপাদান	পরিমাণ
• সাধারণ ইয়োগার্ট	১ কাপ
• গ্রেট করা টাটকা আদা	১ বড় চামচ
• লঙ্কাগুঁড়ো	১ বড় চামচ
• ভেজিটেবল অয়েল	১ বড় চামচ
• রসুনকুচি	২ চা চামচ
• নুন	২ চা চামচ
• মৌরিগুঁড়ো	১ চা চামচ
• সাদা মরিচ গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
অন্য উপকরণ
উপাদান	পরিমাণ
• ছাল ও হাড় ছাড়ানো চিকেন ব্রেস্ট-এর অর্ধাংশ (প্রতিটি ৪০ গ্রাম)	৩ টি
• লম্বালম্বি আধখানা করা পেঁয়াজশাক	৫০ গ্রাম
• মাঝারি সাইজের সবুজ বেল পেপার (দানা ছাড়ানো ও দেড় ইঞ্চি বর্গাকারে কাটা)	১টা
• মাঝারি আকারের পেঁয়াজ (আটটা লম্বালম্বি টুকরো করে কাটা, পরতে পরতে ছাড়ানো)	আধখানা
• ভেজিটেবল অয়েল	পরিমাণমতো

প্রণালী

• ব্লেন্ডার-এ ম্যারিনেড-এর উপকরণ মিহি করে মিশিয়ে নিন।
• প্রথমে প্রতিটি চিকেন ব্রেস্ট লম্বালম্বি আধখানা করে কাটুন। তার পর প্রতিটি টুকরোকে আরও চারটে সমান টুকরোতে কাটুন। সেই চিকেনগুলো আর ম্যারিনেড বড় প্লাস্টিক ব্যাগ-এ (যার মুখ সিল করা যায়) পুরে দিন। ব্যাগের হাওয়া বের করে আলতো করে উল্টেপাল্টে নিন। এতে ম্যারিনেড ছড়িয়ে পড়বে। গোটাটা পাত্রে রেখে ২-৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
• ব্যাগ থেকে চিকেন বার করে, ম্যারিনেড মুছে ফেলুন। কাঠিতে টমেটো, বেল পেপার, পেঁয়াজের মধ্যে মধ্যে চিকেন গাঁথুন। অল্প তেল ছড়িয়ে দিন। কাঠিগুলো মাঝারি আঁচে সরাসরি রেখে, ৮-১০ মিনিট ধরে গ্রিল করুন, যত ক্ষণ চিকেনটা খাওয়ার মতো হচ্ছে। এক বার উলটে দিন।

ছবি: শুভেন্দু চাকী

অনুমতি ছাড়া এই ওয়েবসাইটের কোনও অংশ লেখা বা ছবি নকল করা বা অন্য কোথাও প্রকাশ করা বেআইনি
No part or content of this website may be copied or reproduced without permission.