|
|
|
|
| |
|
| Melonমেলা-প্রাঙ্গণে আমন্ত্রণ |
 |
তরমুজ বা ফুটি। রাগবি, ফুটবল সদৃশ ক্রান্তীয় মেলন ফল। তাকে
ইউরোপের
চিকেন-হ্যাম’দের দলে
খেলতে দিন। ফিউশন ফুড-এ
দু’টি চমৎকার গোল।
আফরা ক্রেপারি’র শেফ চিরঞ্জীব চট্টোপাধ্যায় |
|
|
| করোনেশন চিকেন স্যালাড উইথ ওয়াটারমেলন অ্যান্ড মেলন সিডস |
 |
| উপকরণ |
পরিমাণ |
| • নতুন আলু (নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা) |
৪০০ গ্রাম |
| • মিহি করে কুচানো পেঁয়াজশাক |
১ আঁটি |
| • হোয়াইট ওয়াইন ভিনিগার |
১ বড় চামচ |
| • এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল |
২ বড় চামচ |
| • নুন ও তাজা গোল মরিচ গুঁড়ো |
পরিমাণ মতো |
| • মেয়োনিজ |
৩০০ গ্রাম |
• কারি পেস্ট
(১ বড় চামচ তেলে ২-৩ মিনিট ভেজে ঠান্ডা করে নেবেন) |
৫০ গ্রাম |
| • কিশমিশ ও টোস্ট করা বাদামগুঁড়ো |
১ বড় চামচ করে |
| • রান্নার জন্য তৈরি চিকেন ব্রেস্টস (স্লাইস করা) |
৩টি |
| • তাজা ধনেপাতা |
১ বড় চামচ |
| • তরমুজ ও তরমুজের দানা |
২০ গ্রাম |
|
| প্রণালী |
• নতুন আলু নরম করে সেদ্ধ করে, জল ঝরিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে, চৌকো করে কাটুন। পাত্রে আলু রেখে পেঁয়াজশাক, ভিনিগার, তেল দিয়ে মেশান। স্বাদমতো নুন,মরিচ দিন।
•
পরিষ্কার পাত্রে মেয়োনিজ আর কারি পেস্ট নিয়ে ভাল করে মেশান।
•
ওই মিশ্রণে আলু, বাদাম, কিশমিশ দিয়ে ভাল করে নাড়ুন।
•
চিকেন টুকরো, ধনেপাতা নিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন।
•
পরিবেশনের জন্য, প্লেটে রেখে, ওপরে তরমুজ ও তরমুজের দানা চামচে করে সাজিয়ে দিন। |
|
|
|
| মেলন র্যাপড উইথ পার্মা হ্যাম |
 |
| উপকরণ |
পরিমাণ |
| • খোসা ও দানা ছাড়ানো তরমুজ বা ফুটি |
আধখানা |
| • তাজা পুদিনা পাতা |
৮ টা |
| • পুদিনা মঞ্জরী |
গার্নিশিঙের জন্য |
| • পারমা হ্যাম |
৪ স্লাইস |
| • তাজা মেশানো লেটুস পাতা |
পরিমাণ মতো |
| ••• পারমা হ্যাম খাবারটা এসেছে ইতালি থেকে। এ ক্ষেত্রে শুয়োরের মাংসটা আগে ড্রাইকিয়োর করে (নুন দিয়ে জারিয়ে বিশেষ পদ্ধতিতে শুকনো করা), পাতলা করে কেটে, না রেঁধেই খাওয়া হয়। |
|
| প্রণালী |
• ফুটি বা তরমুজের প্রতিটি টুকরোর ওপর দু’টো করে পুদিনা পাতা সাজান। প্রতিটা টুকরোকে হ্যাম স্লাইস দিয়ে চার ধার দিয়ে মুড়ে নিন। এ বার যে প্লেটে পরিবেশন করবেন, তার ওপর পারমা হ্যাম দিয়ে মোড়া মেলনটা রাখুন। পুদিনা মঞ্জরী দিয়ে গার্নিশ করুন।
• পারমা হ্যামের পরিবর্তে সাধারণ ইংলিশ হ্যাম (বাজারে সহজেই পাবেন) দিয়েও এই রেসিপি বানানো যায়। শুধু এ ক্ষেত্রে একটা নন স্টিক ফ্রায়িং প্যান নিয়ে হ্যামটা অল্প গ্রিল করে নেবেন। তার পর হ্যামটা ঘরের তাপমাত্রায় এনে, তবে ওর মধ্যে ফুটি বা তরমুজটা দেবেন। |
|
|
ছবি: শুভেন্দু চাকী |
|
|
 |
|
|
