• প্রস্তুতির সময় - ১০ মিনিট
• রান্নার সময় - ৮-১০ মিনিট
|
|
• পনির ৬০০ গ্রাম, •
ঘি ৪০ গ্রাম
• ক্যাপসিকাম ২৫ গ্রাম, •
গোটা শুকনো লঙ্কা ৫ টি
• গোটা ধনে ৫ গ্রাম, •
আদা ১৫ গ্রাম
• কসুরি মেথি ১ চিমটে, •
গরম মশলা ৫ গ্রাম
• ধনে ১৫ গ্রাম, •
কড়াই গ্রেভি ৫৫০ মিলিলিটার |
• পেঁয়াজ - ৫০০ গ্রাম (মিহি করে কুচনো)
• টমেটো - ৫০০ গ্রাম (মিহি করে কুচনো)
• ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ, •
গরম মশলা - আধ চা চামচ
• শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• তেল - প্রয়োজন মতো |
| প্রস্তুতি |
• কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচিগুলো দিন। পেঁয়াজটা বাদামি করে ভেজে তুলে নিয়ে আলাদা করে রাখুন।
• এ বার তেলের মধ্যে গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে একটু নেড়ে ধনে গুঁড়ো ও শুকনো লঙ্কা গুঁড়োটা দিয়ে দিন
•
কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভাজা পেঁয়াজ ও টমেটো কুচিগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন। টমেটো থেকে জল বেরোবে।
•
ফুটে উঠলে তৈরি হবে কড়াই গ্রেভি। নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।
• পনির - আঙুলের মতো লম্বা করে কাটুন।
• সবজি - ক্যাপসিকামের বোঁটা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটুন।
•
এর পর দানা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন। আদার খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন।
•
তিন ভাগের দুই ভাগ আদাকে কুচি করে নিন। বাকি আদার টুকরোটি পাতলা করে কেটে নিন।
•
ধনেপাতাও ধুয়ে কুচি করে রাখুন।
• গোটা মশলা - শুকনো লঙ্কা ও ধনেকে শুকনো খোলায় গুঁড়িয়ে নিন। |
 |
| প্রণালী |
• কড়াইতে ঘি গরম করুন। প্রথমে ক্যাপসিকাম দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করুন।
•
এ বার গুঁড়ো করা মশলা ও আদা কুচি দিয়ে আরও ৩০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করুন।
• এর পর কড়াই গ্রেভিটা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে পনিরের টুকরোগুলি দিয়ে দিন।
•
দুই থেকে তিন মিনিট নাড়াচাড়া করুন। গরম মশলা ও কসুরি মেথি মিশিয়ে নাড়ান।
•
স্বাদ মতো নুন দিয়ে নামিয়ে নিন।
|
| পরিবেশন |
• প্লেটে আদা ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে দিন।
• পাতলা করে কাটা নান, পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
|
ছবি: শুভাশিস ভট্টাচার্য
সৌজন্য: সিগরি |
|
