|
|
|
|
| |
 |
| পাতে উঠে এল আফ্রিকা |
 পরের বার বাড়িতে কিমা আনলে, পাউরুটি, দুধ,
ডিম
এক সঙ্গে মিশিয়ে তৈরি করে ফেলুন বোবোটি।
দক্ষিণ আফ্রিকার চমক। দ্য রেস্তোরাঁ অন দ্য ফার্স্ট
ফ্লোর-এর শেফ সানশাইনসঞ্চয়িতা ভট্টাচার্য আলম |
|
পুজোর আর ক’দিনই বা বাকি? তা রোজই কিছু না কিছু জবরদস্ত কব্জি ডোবানোর প্ল্যান রয়েছে নির্ঘাত। আমরা আপনাদের প্রথমেই দিলাম আফ্রিকার গন্ধ। বসা যাক এক সঙ্গে? কী বলেন!
|
| বোবোটি (পরিবেশন-৪-৬ জন) |
| উপকরণ |
• পুরু স্লাইসের ব্রাউন ব্রেড - ১টি
(চার পাশের শক্ত আবরণটা ছাড়িয়ে নেবেন)
• দুধ - ৩৭৫ মিলিলিটার • তেল - ২ টেবিল চামচ • মাখন - ১ টেবিল চামচ • পেঁয়াজ - ২টি (পাতলা করে কাটা)
• তেজপাতা - ২টি • রসুন - ৪ টি কোয়া (কুচি করা) • কারি পাউডার - ২ টেবিল চামচ
• আমের চাটনি বা আমের শাঁস - ২ টেবিল চামচ • অ্যাপ্রিকট জ্যাম - ১ টেবিল চামচ
• উস্টার সস - ১ টেবিল চামচ • তেঁতুল - ১ চা চামচ • মল্ট ভিনিগার - ২ টেবিল চামচ
• মাটন কিমা - ১ কেজি • কিশমিশ - ১ টেবিল চামচ • ডিম - ৩টি • শুকনো লঙ্কা - ২/৩টি (কুচি করা) |
 |
| পদ্ধতি |
• দুধের মধ্যে পাউরুটির টুকরোটা ভিজিয়ে রাখুন যত ক্ষণ না সেটি নরম হয়। চেপে দুধটা বের করে পাউরুটিটা চটকে নিন
• বাকি দুধটা আলাদা করে রাখুন
• একটি প্যানে তেল ও মাখন গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ ও রসুন নরম করে ভাজুন
• তার পর তাতে কারি পাউডার, চাটনি, জ্যাম ও লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন
• উস্টার সস, তেজপাতা, হলুদ ও ভিনিগার দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন
•
এর পর প্যানে চটকানো পাউরুটি, মাটন কিমা, কিশমিশ দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যত ক্ষণ না মাংসের
কিমায় ভাল ভাবে বাদামি রং ধরছে। যদি কিমা খুব তাড়াতাড়ি শুকিয়ে যায় তবে সামান্য জলও দিতে পারেন
• আভেনকে আগে থেকে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করে রাখুন
• একটা ডিম ফেটিয়ে মাংসের কিমার সঙ্গে ভাল করে মেশান। এর পর বেকিং পাত্রে তেল মাখিয়ে তাতে কিমাটা রাখুন।
ওপরটা ভাল করে মসৃণ করে নিন
• অন্য ডিম দুটিকে বাকি দুধের সঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। তাতে অল্প নুন ও হলুদও দেবেন। এই মিশ্রণটিকে মাংসের কিমার ওপর ঢেলে দিন
• একটা বড় প্যানে জল দিয়ে তাতে বেকিং ডিশটা রাখুন। এটি এক ঘণ্টা আভেনে বেক করুন
• তৈরি হয়ে গেলে কোকোনাট রাইস, কলাভাজা ও চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন |
|
 |
|
|
