|
|
|
|
| |
 |
| চাঁপানউতোর শেষের আরাম |
 |
যে কোনও মোচ্ছবের ঝালমলে বন্ধু মাটন চাঁপ,
মহাদেশ
পেরিয়ে সই পাতাল জ্যালাপেনো ক্রিম সস-এর সঙ্গে।
ফল
মারাত্মক...হিন্দুস্থান ইন্টারন্যাশনালের কর্পোরেট শেফ উৎপল মণ্ডল |
|
|
| মাটন চাঁপ উইথ জ্যালাপেনো ক্রিম সস |
উপকরণ
• চাঁপের জন্য মাটন: ৩০০ গ্রাম • আদা রসুন বাটা: ২৫ গ্রাম •
লেবুর রস: ১০ মিলিলিটার •
নুন: ১০ গ্রাম
•
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো: ৫ গ্রাম • হলুদ গুঁড়ো: ৫ গ্রাম • গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চিমটে • রসুন: পরিমাণ মতো
• কসুরি মেথি গুঁড়ো: ১ চিমটে
•
ভাজা বেসন (ছাতু): ৫ গ্রাম • ওপরে ছড়ানোর জন্য গোটা ডিম: ১টা
• মাখন: ১০ মিলিলিটার • জল ঝরানো দই: ১৫০ গ্রাম • পেঁয়াজ: পরিমাণ মতো • ক্রিম: পরিমাণ মতো
• পারমেসান চিজ: পরিমাণ মতো • জ্যালাপেনো লঙ্কা: পরিমাণ মতো
|
 |
প্রণালী
জ্যালাপেনো সস
• মাখন, রসুন, পেঁয়াজ, ক্রিম, পারমেসান চিজ ও জ্যালাপেনো লঙ্কা মিশিয়ে জ্যালাপেনো ক্রিম সস তৈরি করুন।
মাটন চাঁপ
• মাটন পরিষ্কার করে নিন। তাতে, আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, অল্প নুন দিন।
• হাঁড়িটা চাপা দিয়ে, মাটন সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে রান্না করুন।
• মাটন চাঁপটা দই, বেসন ভাজা, কসুরি মেথি গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো,
হলুদ গুঁড়ো,
গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
• তার পর সেটা তন্দুরে রাখুন।
• একটু পরে বার করে ফেটানো ডিম দিয়ে মাখিয়ে নিন এবং আবার তন্দুরে বসিয়ে রান্না করুন।
• এ বার মাটন চাঁপের ওপর সস ছড়িয়ে গার্নিশ করে
গরম গরম পরিবেশন করুন।
জ্যালাপেনো লঙ্কা |
|
|
রেসিপির ছবি: শুভেন্দু চাকী |
|
|
 |
|
|
