|
|
|
|
| |
 |
সঙ্গে সর্ষে আর চিলিজ! অতএব চেটেপুটে ইলিশ!
সর্ষে বা কালো জিরে তো ছুতো, নায়িকা যেখানে ইলিশ, সেখানে উচ্ছে হিলসা-ও
হতে পারে সুপার-ডুপার-বক্স অফিস খান-খান! অঞ্জন চট্টোপাধ্যায় |
 |
|
| পুরাণে আছে সমুদ্রমন্থন করে অমৃত উঠেছিল। সে ছিল সত্য যুগ। কলি যুগে তার বদলে ওঠে ইলিশ। সমুদ্রশস্য সে, জীবনের রুপোলি মায়ায় জড়ানো তার শরীর। বাপের বাড়ির দেশ সমুদ্রের মায়া কাটিয়ে কখনও পদ্মা, কখনও কোলাঘাটের ঘোলাটে গঙ্গায় তার বিবাহিত জীবন। ডিম ছাড়া ইলিশ, ইলিশ-ই নয়। আর এই প্রজননের নেপথ্যে আছে আষাঢ়-শ্রাবণের রোম্যান্টিক জুটি। নববর্ষার ভরা জলে বিরহ মধুর হল আজি, মধুরাতে! তবে বৃষ্টিতে আর হয় না সৃষ্টি আগের মতো ইলিশ মাছ, এই যা। ইস্টবেঙ্গলও কি তার অতীত গৌরব ধরে রাখতে পেরেছে? জোড়া ইলিশ নিয়ে বাঙাল-ইদের নাচ শেষ যে কবে দেখেছি আমরা! আমি খাঁটি মোহনবাগান হলে কী হবে, হিলসা বাঙালিয়ানা নিয়ে আমার এই অবসেশন অনন্ত। |
 |
এ এক এমন অবাক করা মাছ যা দিয়ে তৈরি হতে পারে সহস্র এক আরব্য রজনীর পদ। সর্ষে বা কালো জিরে তো ছুতো, নায়িকা যেখানে ইলিশ সেখানে উচ্ছে হিলসা-ও হতে পারে সুপার-ডুপার-বক্স অফিস খান-খান! ভাপা থেকে বিরিয়ানি কী না হয় এই রুপোলি মৎস্যকন্যার রেসিপিতে? আদি যুগ থেকে আজকাল, হায় মোহময়ী, কী স্বাদে জড়ানো তোমার মোহজাল! আমি তো কোন ছার, প্রিন্স চার্লসও তাকে ডেকেছেন কুইন অব ফিশ বলে, সাধে কী আর লেডি ডায়নার সঙ্গে তাঁর বিয়েটা টেকেনি! এমন (অবৈধ) স্বাদের হদিশ খুঁজে পাবে নাকো তুমি, সকল দেশের রানি সে যে আমার মৎস্যভূমি।
বাঙালির না এই এক দোষ। কথায় কথায় কবিতার রেফারেন্স, গানের মেনশন। ব্যাটা, বলছিস ইলিশের কথা, এর মধ্যে তোর পার্সোনাল ব্যথা না আনলেই নয়! ব্যথা বলতে মনে পড়ল, ইলিশের জীবন তো একটাই ব্যথা, ইলিশের কাঁটা। গোলাপ আর ইলিশ দুইয়ের জীবনেই এই এক হেভি ঝামেলা। কাঁটা ছাড়া ইলিশ যেন অমৃতসমান, জিভে অনেকটা আইসক্রিমের মতো লাগে, মুখে দিলে গলে যায় আহা রে কী সৃষ্টি! পরখ করতে চাইলে, চলে আসুন না, আমাদের ওহ্ ক্যালকাটার ইলিশ ফেস্টিভ্যালে, অমৃত কাকে বলে না হয় নিজের মুখেই চেখে যাবেন। বিজ্ঞাপন তো না হয় মিথ্যে স্বপ্ন দেখায়, আপনার জিভ তো আর মিথ্যে বলবে না! |
 |
| অলংকরণ: দেবাশীষ দেব |
সত্যি-মিথ্যের হিসেব থাক। ইলিশে মন দেওয়া যাক। জুলাই মাসের শুরু। ইলশেগুঁড়ি বৃষ্টি চলছে শহর জুড়ে। বেনাপোল-পেট্রাপোল পেরিয়ে ট্রাকের লম্বা লাইন যশোর রোড বরাবর। পদ্মাপারের ইলিশ আসছে গঙ্গাপারের শহরে। কলকাতার বাবুরা কাদা-প্যাচপেচে বাজারে খানাতল্লাশি চালাচ্ছে ইলিশের দাম নিয়ে। দোকানদারের রোয়াবও দেখার মতো সারা বছরের সেরা রোজগারের স্বপ্নে তাঁর চোখ তখন ইলিশের চেয়েও চকচকে। বিনা যুদ্ধে নাহি দিবে সূচ্যগ্র মেদিনী নিরীহ ইলিশ এমন কত কুরুক্ষেত্রের সাক্ষী, বঙ্গজীবনের অঙ্গে তার অনেক গল্প লীন হয়ে আছে!
সব শেষে, প্রিয় পাঠক, আপনাকে একটু তেল দেওয়া যাক। ইলিশের তেল। প্রমাণ সাইজের পেটি থেকে বেরিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে মাখামাখি হয়ে সে একটি সবুজ কাঁচা লঙ্কার অপেক্ষা করছে। অমিতাভ বচ্চনের কেবিসি স্টাইলে যদি বলি, অপশন এ: আপনি অমৃতের স্বাদ পাবেন, অপশন বি: আপনি অমৃতের স্বাদ পাবেন, অপশন সি: আপনি অমৃতের স্বাদ পাবেন এবং অপশন ডি: আপনি অমৃতের স্বাদ পাবেন। এর পরেও হেল্প লাইনের দরকার হলে আমাকে ফোন করতে পারেন! |
|
|
 |
|
|
